“Si sente spesso parlare di istamina in relazione alle allergie e farmaci anti-istaminici… Ma anche in ambito alimentare gioca un ruolo importante, soprattutto nei soggetti maggiormente sensibili ai cibi che la contengono.”   Che cos’è l’istamina?  Si tratta di una molecola importante per il nostro organismo che svolge ruoli di ormone e neurotrasmettitore. Questo composto […]